阿芙佳朵意式咖啡冰激淋含咖啡渣

作者： 方便面加个萌

曾经在一个意大利餐厅点了杯阿芙佳朵，是espresso配着一个咖啡冰激淋球。让我对espresso又多一种喝法，苦涩的咖啡配上浓郁的冰激淋。更特别的是咖啡冰激淋含有咖啡渣，融化在咖啡中，口感很棒，也添加了更多的香味。后来我在别的店也见过阿芙佳朵，可是里面的冰激淋大多敷衍了事。最后只有自己研究做给自己吃。

用料

• 意式浓缩 100ml
• 咖啡渣 做浓缩的一半
• 蛋黄 5个
• 牛奶 100ml
• 细砂糖 50克
• 炼奶 15g
• 动物奶油 200ml

阿芙佳朵意式咖啡冰激淋含咖啡渣的做法步骤

步骤 1

磨好咖啡

步骤 2

煮咖啡，这里我用八角壶加压煮了两壶

步骤 3

蛋黄加糖，用打蛋器打到发白

步骤 4

打到发白的样子

步骤 5

加入炼奶搅匀

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步骤 6

步骤 6

把冷咖啡和牛奶和打发后的蛋黄放一起搅匀，放火上小火加热

步骤 7

一直持续搅拌到粘稠像巧克力酱的状态

步骤 8

关火，加入煮咖啡的咖啡粉

步骤 9

倒入咖啡渣

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

打发奶油到呈倒钩状态

步骤 12

把打发的奶油放入咖啡酱中搅拌均匀

步骤 13

搅拌好之后放冰箱冷冻2小时

步骤 14

冷冻两小时后拿出，用打蛋器打到蓬松，继续放进冷冻，再过两个小时拿出来，再用打蛋器打至蓬松

步骤 15

最后一次用打蛋器打完之后，放入冰淇淋盒中，放进冰箱冷冻1小时就可以吃了

步骤 16

来一杯阿芙佳朵

阿芙佳朵意式咖啡冰激淋含咖啡渣的小贴士

如果没有浓缩咖啡的，或者没有咖啡壶的，可以用两包速溶咖啡代替，但是味道可能没那么纯

菜谱创建时间：2020-04-24 20:47:18