脆皮嫩心油饼

作者： 王姑娘来了

每次回老家我妈都会做这个饼，里面宣软，外皮有点脆，香香的葱花星星点点，丰富了口感。直接吃就已经很好吃了，如果你能搭配河南的胡辣汤，那就更美味了

用料

• 面粉 一碗
• 水 适量克
• 盐 少许
• 葱花（只用小葱的叶子） 适量
• 发酵粉 5克

脆皮嫩心油饼的做法步骤

步骤 1

水里放入发酵粉搅化，加入盐，倒入面粉。（这个饼是咸口的，面团是稍软的那种，可以头天晚上活好放入冰箱，第二天早上拿出直接炸就行）也可以活好面团等到醒发到蜂窝状进行下步操作

步骤 2

发酵好的面团里加入葱花，慢慢的加水，用手抓，一直抓到水和面团融合的很好，水面不分离，水加到面团非常软状态下图。

步骤 3

非常软的面团

步骤 4

拉起来呈软的没法成型的状态，静置30分钟（为了再次醒发，不能省）

步骤 5

锅里倒入油，能没过油饼的油，我放的比较少，每次只炸一个。油烧热后转小火炸饼。大火容易外面炸糊了里面还不熟。用两只手扯断一个面团，轻轻的这样扯开，尽量薄点，好炸。

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步骤 6

步骤 6

轧制这样两面金黄就可以了

步骤 7

外皮酥脆

步骤 8

里面宣软

步骤 9

就这样，开吃吧

菜谱创建时间：2020-04-24 20:45:18