一学就会的酸菜鱼

作者： 阿九是个小吃货

佛系教菜，全凭自己悟。 个人建议：蒜末和姜末泡姜末还有泡野山椒量可以多放一些，因为太好吃了😋哈哈。鱼汤配米饭，两碗都不够。 吃完了鱼，再用汤煮个薄土豆片、藕片也是很nice呢！😁

用料

• 花鲢 一条
• 酸青菜 适量
• 姜 适量
• 泡野山椒 适量
• 泡姜 适量
• 大蒜 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 小葱 2根
• 大葱 2根
• 料酒 2勺
• 淀粉 适量

一学就会的酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

把买回家的鱼清洗干净，将鱼骨和鱼片分开备用。（😁买鱼的时候已经让老板杀好并片好了，没有金刚钻我就不揽那个瓷器活了）分别往鱼片和鱼骨里面加入姜片，大葱段，淀粉，少许盐巴和料酒腌制。大概腌制20分钟。

步骤 2

把酸青菜，泡姜清洗干净，酸青菜切丝，部分泡姜切片。大蒜，泡野山椒，泡姜，姜剁碎备用。起锅烧油，油可稍微多一些。油熟下剁好的蒜末、泡野山椒、泡姜、姜、干花椒（一把）和大葱段一起煸炒。炒至出香味再加入酸青菜和泡姜片一起翻炒，再次翻炒出香味，即可加入鱼头。鱼头翻炒一分钟后加入适量的清水。汤开加入腌制好的鱼骨，大火煮5分钟关火焖一分钟。然后捞出鱼骨放入碗里。再次将汤烧开加入腌制好的鱼片。所有鱼片变白后即可关火。把鱼片和汤一起倒入刚捞出的鱼骨里。在鱼上撒入切好的葱花、干花椒、干辣椒。起锅热油，油热泼在花椒和辣椒上面即可。

步骤 3

一份颜值满满的家庭酸菜鱼，你心动了吗？

一学就会的酸菜鱼的小贴士

最后一步用热油浇花椒和辣椒是可以酌情省略的。大家随意处理。😁

菜谱创建时间：2020-04-24 20:43:02