简单快速20分钟完成：全蛋打发蒸黑米糕 蒸蛋糕

作者： 狮子的快乐生活

多种尝试总结出的简单快速的蒸蛋糕，生活小白也能妥妥的完成，随时随刻都可以做上一份和朋友家人分享喜乐。 今天我用的是一半糯米一半血糯米（黑米）学会制作方法后，朋友们可以换成自己喜欢的任何一种米：粘米、全糯米、小黄米、大米等等，米种可以单一，也可以随性搭配组合（甚至于豆类粉混合）最后都能得到意想不到的口感。 这个蛋糕也可烘烤，烘烤温度150度40分钟，烤出的口感偏干，烘烤的只能冷藏储存不可速冻了。 特色：食材简单 操作快速 口感湿润 绵软 时间：20分钟 难度：零基础 份量：8寸活底蛋糕模具、6寸活底蛋糕模具

用料

• 8寸模具配方：
• 糯米 75克
• 血糯米（黑米） 75克
• 鸡蛋 6个60克左右一个
• 白糖 80-90克
• 食用油 30克
• 牛奶 20克可有可无
• 柠檬汁 10滴可有可无
• 6寸模具配方：
• 糯米： 50克
• 血糯米（黑米） 50克
• 鸡蛋 4个60克左右一个
• 白糖 50-60克
• 牛奶 15克可无
• 食用油 20克
• 柠檬汁 10滴可无

简单快速20分钟完成：全蛋打发蒸黑米糕 蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材：米可以换成同等份量的粉、鸡蛋常温 、白糖也可用红糖替换、牛奶常温 、任何无味道的食用油都可以

步骤 2

准备工具：打蛋盆无油无水、活底蛋糕模具、电动打蛋器、电子称、软刮板

步骤 3

米用料理机或者破壁机最高速三分钟粉碎待用（机器不同粉碎出的粉粗细不同、不需要纠结粉的粗细，不影响制作效果，最终口感细腻度会有所不同但都好吃）

步骤 4

鸡蛋白糖倒入盆中

步骤 5

打蛋器先低档一分钟混合

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步骤 6

步骤 6

12-15分钟5挡高速打发（鉴定打发状态：蛋液打发至三倍大、浓稠有纹理出现即为完成）（如果是6寸模具的打发时间10-12分钟）

步骤 7

打发好的蛋液加入粉、牛奶

步骤 8

加入油、柠檬汁

步骤 9

3挡中速搅拌到无干粉即可 不需要过度搅拌

步骤 10

拌好的面糊倒入模具 拎高震三下震出气泡

步骤 11

盖上保鲜膜，冷水下锅，水开后40分钟，全程大火（6寸的水开后30分钟即可）

步骤 12

出锅凉后在脱模

步骤 13

超级松软、吃不完的可以冰箱速冻储存、吃前回蒸15分钟即可

步骤 14

早餐、下午茶都是美美哒

简单快速20分钟完成：全蛋打发蒸黑米糕 蒸蛋糕的小贴士

提醒一：鸡蛋打发必须浓稠看到纹路状方可 提醒二：必须包上保鲜膜蒸 提醒三：粉的品种搭配比率没有限制，不管如何搭配粉总量不变就好，喜欢巧克力味的可以加可可粉

菜谱创建时间：2020-04-24 20:09:09