300克全黑麦面粉加入5克安琪高活性干酵母。
加入温水和面。温水不要一次性加入，多分两次慢慢添加。面和好后盖上保鲜膜静置发酵。
大概两三个小时，面团变成两倍大。这样面就发好了。
把发好的面取出，再次揉面排气。根据自己想要的形状和大小，把面团分成几份。静置十分钟再次发酵。
提前把蒸锅加水预热一下，就可以把再次发酵好的馒头摆入蒸锅，大火蒸20分钟。注意关火后不要马上掀锅盖，关火后等5-6分钟再掀锅盖。
馒头蒸熟了~
低脂又健康的全黑麦大馒头好了。