和面，发面 1250克面粉 625克温水 25克白糖 4克盐 13克酵母 一起放到揉面机里揉面12分钟，然后醒1小时（换个大盆盖保鲜膜醒，我用的小熊家的5斤的和面机，揉面机不够大） 揉成一长条，分成18×2个面团。（后面分两锅蒸，每锅两层共18个） 擀面皮，包包子，成型后再醒15分钟。
肉馅部分 1斤肥瘦肉馅 1小颗白菜（大白菜半颗），白菜要用水焯一下。白菜剁成馅后，攥些水出去。 耗油少许 料酒少许 花椒油少许 色拉油多放些 鸡精少许 一颗大葱，一块姜，半头蒜，切成沫。一起搅成馅。稀一些，整出来带肉汤的感觉很好吃！
我家是苏泊尔的电蒸锅，蒸25分钟，关电源后再焖5分钟。