蛋黄中加入香草精。糖中加入盐，再分次加入蛋黄中打发，直至蛋黄发白蓬松浓稠。
将28克低筋面粉和2克杏仁粉加入蛋黄糊中翻拌均匀。如果没有杏仁粉也可以直接用30克面粉。
烤箱预热160度。把面糊倒入裱花袋，在不粘烤盘上挤成1元硬币大小。每个小饼间隔至少1.5cm。如果烤盘会粘可以垫烘焙纸或烘焙垫。
160度上下火中层12～15分钟，表面焦黄颜色变深即可出炉。
如果是不粘烤盘不垫纸直接烤，可能饼干底部会扒在烤盘上，取出烤盘后趁热用薄硅胶刮刀贴底铲下即可，底面就会是如图的疏松多孔效果。刚出炉时有一点点绵软，取出晾凉会变得酥脆。