蛋黃與砂糖混合，不要攪拌太久
奶油加入雲呢拿油，慢火煮至起泡熄火。
分四次與蛋黃砂糖融合，切記不要一次過加入蛋黃，以免蛋黃變熟，然後隔去雜質
焗爐預熱200度，盤中加入水，奶油放入淺容器中，焗40-45 分鐘，請時刻留意盤中的水是否充足。
放涼後，冷凍兩小時，取出，放上砂糖或黃糖，以火槍燒成焦糖。