200克牛奶+40克白糖微波炉加热至融化，放温后加入2个打好的鸡蛋搅拌均匀，再加入柠檬汁儿去腥。再【过筛】3-4次，使其细腻。
蛋挞皮提前半个小时拿出来融化（不提前融化也可以，口感会干一点儿），将蛋挞液倒入皮内八分满（我的量做了11个），上火200度，下火210度烤制20分钟。如果没有起焦糖色20分钟后将上火调到最大，继续烤5-10分钟，要看着烤箱，千万别糊了。