大米糕

作者： 伊洛传芳Ivy

软软糯糯的大米糕，南方人的最爱，北方人第一次吃，真的很好吃哦

用料

• 大米 200克
• 水 160-180克
• 糖粉 40-60克
• 酵母 5克
• 白醋 1克（可不放）

大米糕的做法步骤

步骤 1

200克大米，放水浸泡8小时，冲洗干净，调出称，放入大米+水，总计380克，盖上主锅盖，设置1分30秒/速度10

步骤 2

用刮板把四周的米糊刮到锅底，再设置1分钟30秒/速度10

步骤 3

再次把四周的米糊刮到锅底，这时屏幕显示40度

步骤 4

屏幕温度降到37度时，加入5克酵母，40-60克糖粉，1克白醋（可不放），注意不要倒在刀头上，设置2分钟/37度/速度3

步骤 5

盖上主锅盖，TM6设置发酵模式，40度，天热，一个小时左右，发至2倍大，TM5可以倒入盆中发酵

步骤 6

在主锅里发酵，不要超过max那道线 设置20秒/速度2.5消泡

步骤 7

再设置15秒/速度2

步骤 8

模具刷油，米糊倒入模具中，7分满，放入蒸锅组里，没有模具，放在刷油的小碗中

步骤 9

继续发至9分满，可以撒些芝麻或葡萄干

步骤 10

主锅加入600克水，设置30分钟/Varoma/速度1，当温度达到Varoma时，放上蒸锅组，设置30分钟/Varoma/速度1

步骤 11

蒸好后，再焖5分钟再打开锅盖

步骤 12

米糕放凉后也很好吃哦

菜谱创建时间：2020-04-24 14:45:56