将排骨切段清洗干净，沥干水后加鸡蛋、淀粉、生姜、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、抓匀后再加少许食用油继续抓匀放置10分钟。
豆豉放碗内加少许冷水浸泡
芋头切块，锅放油煎芋头块，每面都煎到位，怕麻烦就用翻炒的方式把每面炒成一点干的时候用锅铲将芋头放入砂锅内，油留下煎排骨。
腌好的排骨再次拌均匀后放锅内中小火煎成金黄色，煎好后倒入砂锅，（怕油的就不要把剩下的油倒进去）（不怕油，想最后成品口味浓郁的就把剩下的油倒进去），豆豉和水一起也倒入砂锅内，将所有食材翻拌均匀，砂锅内再加入和全部食材量一半的热开水，大火烧开后加盖转小火炖40分钟，
炖好后就可以开吃了，注意出锅的时候手轻点不要拌成糊糊了