低糖软润的全麦吐司简单又好做

作者： 大脸猫CY

用料

• 高筋面粉 2500克
• 全麦粉 500克
• 奶粉 60克
• 细砂糖 100克
• 干酵母 40克
• 水 2200克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 100克
• 盐 45克

低糖软润的全麦吐司简单又好做的做法步骤

步骤 1

将除盐和黄油的所有原料倒入搅拌机慢速打至无干粉状态

步骤 2

再快速打至面筋完全扩张加入盐继续搅拌

步骤 3

搅拌至7成筋度加入软黄油慢速拌匀

步骤 4

再快速搅拌至手套膜状态即可

步骤 5

取出面团初略整形发酵至1.5倍大

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步骤 6

步骤 6

再分割350一个开始整形待面团松弛15分钟

步骤 7

将面团擀开卷成圆柱形状放入吐司磨具、4个一条、继续发酵至8成满！入炉烘烤、上下190度、60分钟

步骤 8

出炉后敲一下排气、马上出模冷却

菜谱创建时间：2020-04-24 14:31:11