藕片刨皮切片（个人觉得偏厚些口感好），锅里烧水，水开放入切好的藕片，焯水三分钟起锅，用凉水冲洗掉表层的一层白沫，反复冲几次会更脆爽。
然后装进大而深的盘子里，加入食盐，生抽，老抽，十三香，陈醋，麻油，蒜蓉酱，再就是芹菜叶（这个季节川芎多，买来的叶子摘下不要扔，可以洗干净装袋冰箱储存，当香菜用，多的话还可以切碎做鸡蛋饼，非常香又省钱）。作料放入后戴上一次性手套迅速抓匀，使其充分入味！
最后，盖上盖子放入冰箱冷藏或者常温静置20分钟就能吃，我这次是做的比较多，准备第二天带去自驾旅游路上吃的，所以晚上睡觉前我会拿出来再搅拌一下，更入味！
这里穿插一下蒜蓉辣酱的做法：首先，我在网上提前买了一斤辣椒碎、一斤生姜和三斤拨好皮的大蒜子（某宝有），需要店铺名的可私信问我，大蒜要很新鲜的才好，老公说要自己手剁碎香些水分不容易流失，就是好累哦😂😂
材料都切碎后，因为量大，分批炒，先加入菜籽油（更香），小火先翻炒蒜末，半熟后加入辣椒碎和生姜末，辣椒根据自己口味加多少，再依次加入生抽老抽鸡精食盐，炒到全熟后尝尝没有夹生的感觉就起锅，装进提前洗干净的罐子里（不能有生水），可以用厨房用纸擦干。
最后一步，也是最关键的一步，每个罐子里倒入麻油，要浸过表面的蒜蓉才行，慢慢倒，他会下渗，不要盖盖子，放在透气的菜罩一夜，第二天早上再盖盖子放进去冰箱冷藏，拌面炒菜凉拌都是一绝，非常方便！
1.建议选用脆藕，表面比较白偏粉色的，偏大节买，这样好切口感也爽脆 2.没有做蒜蓉酱的朋友可以自己用蒜末生姜辣椒粉去调制 3.蒜蓉酱的制作，蒜的品质很重要，我也是在淘宝第一次买，没想到很不错，忍不住多次表扬，非常香也没有坏果，用之前一定要闻闻坏了没。需要的朋友可以私信问我，我不是店铺的托哦！ 4.蒜蓉酱的制作过程其实不麻烦，第一次的朋友可以先做一点试试，成本不低，但是如果家里跟我家一样都是炒菜几乎都要放大蒜的，建议做，用起来很方便也下饭