蒜香黑麦面包

作者： 小玉

前两天睿妈在微信跟我说:她在烤蒜香面包，整个房子都充满蒜头的味道，好香啊！看到这段文字就能想象到满房子的香味😍，正好我还在为明天的早餐发愁，心思思的😋心动不如行动，家有现成材料就马上制作起来（我看的是她叫蒲荷的来户，自己也稍微调整了一下，用的是黑麦面粉，家里有什么材料放什么的🥰）

用料

• 高筋面粉 200克
• 黑麦粉 100克
• 温水 200克
• 酵母 2克
• 糖 12克
• 盐 2克
• 油 24克
• 无盐黄油 30克
• 蒜 1～2头
• 葱白 3段
• 盐（炒蒜末用） 3g

蒜香黑麦面包的做法步骤

步骤 1

酵母倒入温水搅匀拌匀，（每个牌子的面粉吸水量有区别，可以稍微预留10g水左右。所以酵母倒入190g的温水里搅匀。如果后面觉得面团干的话，可以再倒入10g的温水) 高筋面粉+全麦面粉+油+盐+酵母全部倒入面盆,加入酵母水。

步骤 2

先用筷子搅匀，防止粘手，干面快成团的时候不粘手再下手和面，面团光滑就可以了，盖上盆或保鲜膜饧面20分钟。20分钟后继续揉面，完成好之后盖上保鲜膜发酵一个半小时左右，面团发酵同时来炒蒜末，开最小火放入黄油，黄油融化时倒入蒜末和葱末加盐，小炒五分钟，最后盛出放凉。

步骤 3

面团发酵好之后排气，分成两半，再分两半。就是四个小面团，擀面尽量擀圆，擀好的面团放在油纸上。

步骤 4

铺上厚厚的蒜末（不喜欢味道重的话可以铺薄一点）

步骤 5

铺完后用圆形模具在中间压一下，再比划好，分成四份，然后各自平分切下去，两个手拿起面片向外转两圈。把后面捏起来，再把后面捏的褶子往下按，压在下面，用手轻轻地把层次打散，一个花瓣做好了。

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步骤 6

步骤 6

三个花瓣

步骤 7

所有的花瓣做好了，放在烤盘上，盖上保鲜膜发酵40到一个小时左右。

步骤 8

表面刷上蛋液，放入烤箱200°25分钟，然后铺上锡纸再烤五分钟就可以了

步骤 9

这样一个蒜香黑麦面包就完成了

步骤 10

早餐大功告成！😁😁😁

菜谱创建时间：2020-04-24 14:12:40