烘焙小白也零失败的电压力锅版戚风蛋糕

作者： oo糖

疫情期间风靡整网的戚风蛋糕版本比比皆是，食材和工具也很常见，但是一样的东西做出来的结果却各有不同，我不属于天赋型的人，基于对食物的尊重，并不打算尝试，但在家里待的时间久了，总是会吃腻一些东西也想看看这个传说中的美食有多大的魅力，于是乎，我大概看了几十个不同的视频，认真的分析了每个步骤，以及容易失败的原因，开始着手准备时，家里没有电饭煲，因为我一直用电压力锅蒸饭，有点泄气，不过我发现我家电压力锅上面有蛋糕功能（以前都不知道😅），再接下来，没有低筋粉，我做馒头和饺子都是中筋或高筋，最重要的是家里没有电动打蛋器，只有一个手动的，感觉头大了一圈，又开始找电压力锅版和普通面粉的视频，还有手动打发的技巧，这样又过了几天，网上很多教面粉怎么转化的，因为觉得太麻烦直接放弃，还有打蛋器有利用矿泉水瓶等一些方法，想想也没有做的欲望……又过了几天，因为之前搜索的结果，导致推送里全是怎么打蛋怎么做戚风蛋糕的视频，好吧，可能上天一定要我做，不管成败，就一试吧！手动打发打到怀疑人生，整整一个小时，也只用了普通面粉，但是结果不错，虽然蓬松度没有那么好看，宝宝喜欢吃，这一次彻底激发了我的斗志，开始一遍一遍的做，从未失手，当然后续购置了电动打发器等工具，今天就分享一下这个过程！我这个就是家常电压力锅可以做的量，只适合家庭内部消化，太高大上的就不用了

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 白砂糖（蛋黄） 25克
• 白砂糖（蛋清） 45克
• 普通面粉 90克
• 白醋 3-5滴

烘焙小白也零失败的电压力锅版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个大小适中的盆（不锈钢或玻璃都行），尽量不要有水滴，将蛋清分离，蛋清放冷藏，先来操作蛋黄

步骤 2

蛋黄里加牛奶，白砂糖，玉米油（主要是玉米油没有异味，如果可以接受别的油也可以代替，我第一次就用了花生油，做出来味儿很重）搅拌，记住一定要搅拌到位，使它们充分融合一起

步骤 3

搅拌好的效果

步骤 4

普通面粉过筛加入蛋黄糊中，我从来没有用过特别的蛋糕粉或者低筋粉，就是家里最常用的这类，而且还经常不过筛直接加进去，也没有失败过，所以我觉得网上那些失败的原因应该跟这个没多大关系

步骤 5

这样不停的打Z字，不要划圈，以免起筋，这是成败的关键

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步骤 6

步骤 6

没错，一直这样，我单手操作有点晃，

步骤 7

蛋黄糊打好了，放冷藏备用，接下来打发蛋白

步骤 8

先加几滴白醋（柠檬汁更好，只是家里一般不会特意准备柠檬汁），对气味不敏感也可以不加，然后一定要分三次加糖，第一次加打发到有大气泡，加第二次

步骤 9

这是加第二次糖打

步骤 10

打到有纹路时第三次打

步骤 11

我这个功率250，多打了一会儿，大功率时间很短就好了

步骤 12

这种程度就好了，提起有小尖尖还不会倒

步骤 13

拿出做好的蛋黄糊又开始搅拌了

步骤 14

先挖三分之一蛋白到蛋黄糊里，拌匀，忘记拍过程了，就拌到充分融合在一起

步骤 15

前面拌好的直接全都倒进打发好的蛋白里，这个刮刀可以帮我们不浪费食材，没有的可以用勺子代替，就刮干净啦

步骤 16

这个也很关键，不要用力搅，要从盆底向上翻拌，避免消泡，这也是成败的关键，一定让蛋黄蛋白充分融合

步骤 17

拌好了，颜色均匀

步骤 18

倒进锅里（这锅就是不粘锅，我也没有涂油），怎么简单怎么来，倒进去刮平一下，再端起锅震两下气泡，就O了，盖盖子

步骤 19

盖子上的气阀调到排气，然后按蛋糕键，就不用管了

步骤 20

好了、开盖

步骤 21

倒扣出来，完整，没有粘

步骤 22

水果刀切成小块，就可以吃了，很松软

烘焙小白也零失败的电压力锅版戚风蛋糕的小贴士

我这个就是家庭版的，简单操作，影响成败的关键的地方也强调了，就是适合家里人当零食一样的吃，不登大雅，要求高的呢就不用考虑了，而且用的都是家里常见的食材，不用特地买一堆东西只为做一次，这就是随时都可以做，省时省力

菜谱创建时间：2020-04-24 13:44:16