不用预拌粉也能做的空心麻薯包

作者： 磨叽磨叽020

超级爱吃麻薯包，但是现在路上卖这个的越来越少，刚好家里买了烤箱就开始自己嚯嚯，配方来自杰儿美食，自己进行了一些小改动，没想到这么简单，而且很好吃！刚做出来外面酥脆里面q弹，放凉以后也是有嚼劲的香香的好吃，也有空心泡泡。

用料

• 木薯淀粉 90克
• 高筋面粉 20克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 牛奶 100克
• 无味植物油 25克
• 蔓越莓干 适量
• 鸡蛋 1个

不用预拌粉也能做的空心麻薯包的做法步骤

步骤 1

称取30g白砂糖

步骤 2

称取2克盐增加风味

步骤 3

将糖和盐倒入锅中

步骤 4

称取100g牛奶

步骤 5

把牛奶倒入锅中

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步骤 6

步骤 6

称取 25克植物油（玉米油，葵花籽油，大豆油等闻起来没有味道的油）

步骤 7

把油也倒入锅中

步骤 8

称取90g木薯淀粉备用，同时称取20g高筋面粉备用，两个分开放不要混合

步骤 9

开小火加热，将锅中的糖，盐，牛奶，油搅拌均匀

步骤 10

加热到这样，微微沸腾

步骤 11

将高筋面粉过筛倒入锅中

步骤 12

快速搅拌均匀，到这种稠稠的样子，关火，加热是为了增加淀粉糊化作用。

步骤 13

倒入木薯淀粉搅拌均匀至无干粉

步骤 14

像这样子就可以，取出面团。

步骤 15

可以用手也可以用刮刀不断翻拌，至光滑不粘手的状态

步骤 16

我这里用的一个鸡蛋液，没用完用了半个左右

步骤 17

一次一点点倒入面团中，我这里倒多了一次可以用吃饭的勺子舀一勺蛋液，切勿太多，太多会不成型，每次加入蛋液都要搅拌均匀再加入下一次

步骤 18

加入蛋液搅拌成这种样子，在刮刀上呈倒三角既可，想加蔓越莓干，可可粉，抹茶粉的就可以在这里加入，此时打开烤箱上下火170℃预热十分钟，家里烤箱温度偏高就调低点，温度偏低就调高点

步骤 19

有裱花袋的将面糊倒入裱花袋。没有的也可以像我这样倒入保鲜袋，用刮板把袋子上面的刮到下面减少浪费

步骤 20

保鲜袋剪一个小口，烤盘上铺上油纸防粘

步骤 21

挤成自己喜欢的样子，尽量挤高点便于后面的成型，我挤的比较小，挤了15个加一小条。

步骤 22

将挤好的麻薯送入烤箱，上下火170℃烘烤20分钟，具体时间根据麻薯包大小决定，烤好后在烤箱里焖三分钟再取出

步骤 23

锵锵锵，可爱的麻薯包

步骤 24

咬一口脆脆的，有嚼劲，口感很棒，有淡淡的奶香，香甜美味。

步骤 25

看，空心的哦

步骤 26

麻薯包包大合照

步骤 27

第一次做的时候蛋液加多了，就变成这个样子，所以千万别加多

不用预拌粉也能做的空心麻薯包的小贴士

1.加蛋液的时候千万别加多，加多了面糊太稀导致后面无法膨胀，加太少会导致麻薯无法形成空心，所以一定要少量多次！ 2.拿出麻薯包时如果有塌陷，就是没熟再烤几分钟就好啦

菜谱创建时间：2020-04-24 12:27:44