台山菜果饭

作者： 元气妹_80qq

台山人从孩提时起就吃到的一道家常菜，每个妈妈可能都不一样的菜谱，这是我妈妈教我的。我们叫菜果，有的地方叫它菜头，大头菜等等，其实这道菜下土豆或者其他也可以吧哈哈，不过原汁原味就是原材料是菜果加腊肠是必备的。这是2人份的，调味料要视乎你的口味咸淡来增加。

用料

• 葱 1根
• 盐 少许
• 老抽 半～1勺
• 酱油 2勺
• 腊肠 2-3只
• 胡萝卜 1根
• 菜果（菜头） 半个～1个
• 香菇 4朵
• 虾米 有条件可以放克

台山菜果饭的做法步骤

步骤 1

胡萝卜，菜果（菜头/大头菜）切粒备用，腊肠切小片备用

步骤 2

想丰富口感的，还可以提前泡发香菇和虾米，洗好之后，香菇切粒备用

步骤 3

下少许油，下锅编香腊肠，不要炒太干了，逼出腊肠的香味和油脂

步骤 4

炒到差不多下刚才备用的料一起进锅翻炒，炒到一定程度加入盐，酱油2勺，老抽1勺/半勺（为了上色），稍微焖一下，然后捞起备用。煮饭的过程中，加入少许油，差不多到饭熟的后半段，加入炒好的料

步骤 5

加入炒好的料之后等饭自然熟透，搅拌均匀，，撒上葱花，如果不够咸的可以再加一点酱油，大功告成！

步骤 6

饭熟了，菜果胡萝卜这些也软了，大功告成！我一个人可以吃2大碗

台山菜果饭的小贴士

炒料时的调味很重要，可以稍微下咸一点，因为饭是没有味道的，这样下饭之后才中和了。

菜谱创建时间：2020-04-24 11:24:09