淡奶油不塌的方法（含夹心和抹面的操作视频）

作者： 漫时光_甜物

1淡奶油冷藏12小时以上，操作室温要在22度以下。 2操作期间，比如打发第二次奶油或去干别的，蛋糕不要放室温下呆，要放冰箱冷藏。 3做好后至少在冰箱冷藏半小时以上，特别夏天，冷藏更久些。 4淡奶油的打发主要取决于温度，盆干净就可以，有水滴或油是不影响打发的。 5打发时用一个方向，不要一会左转圈一会右转圈。 6不要求快，量这么少全程用低速就好。一次打1000ml以上再考虑用中高低三档根据不同的状态转换，总之最后肯定是用低速或刮刀翻拌。 7想到再补充

用料

• 淡奶油（夹心） 300克
• 糖粉 30克
• 淡奶油（抹面） 100克
• 糖粉 10克

淡奶油不塌的方法（含夹心和抹面的操作视频）的做法步骤

步骤 1

奶油打到10分发抱团状态。

步骤 2

用刮刀刮几下，按压顺滑。

步骤 3

蛋糕先抹一层薄薄的奶油。

步骤 4

铺平水果，边缘留1厘米的空隙。

步骤 5

抹奶油，用按压的方式把奶奶压进水果缝隙里。

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步骤 6

步骤 6

修平整放下一层蛋糕，继续345的步骤。

步骤 7

铺上第三层蛋糕后，把剩下的奶油都抹上。

步骤 8

把蛋糕都包裹住，大至抹平整，放冰箱冷藏。

步骤 9

奶油打到出现纹路，大概7分发吧，然后用刮刀翻拌几下，把盆边的刮进来拌匀，就可以抹面了。

步骤 10

从上面抹下来

步骤 11

边边用刮刀抹上。

步骤 12

都抹上奶油后用刮板（就是切面刀），转圈刮平。

步骤 13

转一两圈，看哪里有缺的，有洞的，不平整的，用小吻刀补上。

步骤 14

再用刮板转圈刮平。

步骤 15

重复13、14步骤，直到抹平到你满意的程度，但也不能磨蹭太久太多次，奶油受不起折腾。最后收面。

步骤 16

最后调色装饰。

菜谱创建时间：2020-04-24 10:54:43