酥掉渣的芝麻小酥饼（葱油馅、红糖馅两种口味）

作者： 琳娜小厨

虽然这款小酥饼用的植物油开酥，但是一点也不比动物油的效果差，还更健康。

用料

• 油皮用料
• 低筋面粉 110克
• 细砂糖 8克
• 色拉油 38克
• 水 50克
• 盐 1克
• 油酥用料： 低筋面粉75克、色拉油33克
• 葱油陷用料： 葱花、盐、花椒粉、色拉油适量
• 红糖陷用料： 红糖粉10克、低粉3克
• 表面装饰： 全蛋液、熟白芝麻适量

酥掉渣的芝麻小酥饼（葱油馅、红糖馅两种口味）的做法步骤

步骤 1

油皮用料混合均匀揉至光滑最好能出膜，盖保鲜膜静置30分钟。油酥用料混合揉至均匀细腻均分5份冷藏约20分钟

步骤 2

把静置好的油皮均分5份，用报汤圆的手法把油酥包进去收口向下依次做完5个。（因为是植物油开酥的面团会比动物油开酥的软些，包的时候收口一定要捏紧）

步骤 3

从包好的第一个开始，压扁用擀面棒擀成长的椭圆形

步骤 4

从上往下卷起来，直到5个都做完，盖保鲜膜静置10分钟

步骤 5

静置结束后继续从第一个开始，收口朝上压扁

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步骤 6

步骤 6

从中间分别向上向下轻轻的擀长，从上往下卷起来，收口向上依次做完5个盖保鲜膜静置15分钟

步骤 7

静置结束后从第一个开始，压扁擀成长方形

步骤 8

刷一层色拉油、撒适量盐和花椒粉，三分之二的位置铺上葱花

步骤 9

折叠三折，稍稍用擀面杖擀成厚约0.8厘米的长方形,放入铺好油纸的烤盘上（此配方做三个，留两个做红糖馅的）

步骤 10

红糖馅料混合均匀。取一个用手指在中间压一下

步骤 11

把面卷两端向中间折叠后压扁

步骤 12

擀成圆形，放入甜馅料，两边捏紧

步骤 13

收边

步骤 14

擀成椭圆形，放入铺好油纸的烤盘上

步骤 15

烤箱预热200度，15分钟。饼胚表面刷上全蛋液，撒上熟白芝麻轻轻拍紧，放入预热好的烤箱。烤好后取出放吸油纸上晾凉不烫嘴后即可食用。

菜谱创建时间：2020-04-24 10:15:00