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1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【001】奶香紫薯大理石吐司

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作者: 凯蒂有猫猫
💜奶香紫薯大理石吐司💜切开有惊喜,每一片都有不一样的花纹

用料

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【001】奶香紫薯大理石吐司的做法步骤

步骤 1

将紫薯馅的材料放入美善品主锅,15秒速度5即可

步骤 2

放入液体材料和酵母、糖,30秒速度3搅拌均匀 ,然后将所有材料(除黄油和盐)放入主锅,30秒速度2-5慢慢混合成团后,放入盐,揉面模式3分钟。加入黄油后继续揉面4分钟

步骤 3

将面团放到密闭容器中进行第一次发酵(温度25度-28度),直至面团两倍大。取出面团,排气滚圆,松弛20分钟

步骤 4

将面团擀成长方形,紫薯馅铺满长方形面皮度2/3,然后将另外1/3处折叠,将整个面皮进行三折,继续轻轻将面团擀成厚约1厘米度长方形

步骤 5

重复上面的步骤,擀成厚约2厘米的长方型,中间切两刀,头部不要切断,用编辫子的手法将面团进行整形,首尾相连后捏紧,收口朝下放入吐司模具,放在温暖湿润处进行而发(35度-38度),直至模具八九分满即可

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步骤 6
步骤 6

烤箱预热180度,在面团表面刷一层牛奶,烘烤35分钟左右(具体时间根据自家烤箱而定)

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【001】奶香紫薯大理石吐司的小贴士

吐司出炉后立刻脱模,侧放在晾架上,凉透切片

菜谱创建时间:2020-04-24 09:56:15
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