盒马的心里红番茄，一定要，千万别买普通大番茄，没味道。
姜、蒜、野山椒切末，番茄不用去皮切块，锅（不能用铁锅）里放油，煸炒一下，闻见香味了就加入番茄，撒一点盐，中火炒到番茄出沙，就是软了出了很多水有点成糊糊。
有高汤就加高汤，没高汤就加水，煮开，水也别太多，因为番茄还要出水呢，水多了就没味道了，500ml可能就差不多了，加完搅一搅，感受一下锅里的状态，感觉很浓稠可以再加点水。
水烧开以后加盐，半勺半勺的加，记得尝尝味，咸淡感觉ok了就加一勺陈醋，让这个汤底小火煮个五分钟，汤底就好啦。
炒料最好用不粘锅，然后料可以转移到土锅，用土锅煮菜，也可以不转移，这都OK。想吃什么都能煮进去，比如肉馅（肉馅需要先用油炒白炒干）、豆腐（内酯豆腐片成大片）、金针菇、包菜、牛肉（先用高压锅压烂再切块或片），自己感觉OK就行。出锅之前加半勺苹果醋，或者挤半个柠檬汁。