香菇、黑木耳洗净提前一天泡发。糯米泡1小时，用香菇水煮（水不能放太多）。腊肉洗净，上火蒸，能用筷子扦入即可（可与糯米同蒸）。糯米饭煮熟后摊开放凉。
香菇、木耳、腊肉、胡萝卜、洋葱切丁。香菇入锅翻炒至水份快收干时放木耳一起炒干。放油、腊肉丁翻炒片刻，加入洋葱，胡萝卜翻炒，放生抽、老抽、蚝油、盐、少量糖炒均匀即可，留少量的汁水。
将炒好的配料倒入糯米饭中拌匀。
烧卖皮（大号的饺子皮）放馅料8分满，用虎口收出小蛮腰。把做好的烧卖放入蒸锅（记得烧卖留出间隙），上汽用蒸5分钟，关火闷3分钟，美味的烧卖就可出锅了。