零失败、普通中筋面粉版、平生最好吃的吐司面包(简单的一次发酵法）、附美味的冰淇淋吐司、蒜香吐司、岩烧奶酪吐司、双色蜜豆吐司的靠谱应用

作者： 棠妈0643

做面包尝试过许多次，家里有烤箱、厨师机、面包机，但从未成功地做出过好吃的面包。最近研究了网上的很多配方，有的太麻烦(汤种、二次发酵等)，想着就是个大工程，所以参考方子的简洁好吃是我观注的重点。这次主要参考了糖宝麻麻-木木的方子。谢谢作者的好方子，和那么多厨友的实践，让我有勇气去尝试。主要改进的是：不用高筋面粉，用家里都有的普通中筋面粉。还有把家里的面包机和厨师机都利用起来，完全不用累到自己，也很简便快捷。终于尝试成功了，是我历史上吃过的，不论是外边买的，还是别人分享的，最好吃的一次吐司。一次发酵法，绵软香酥，奶味十足，好吃到感动！只要认真操作，100%成功！分享给大家！//以下配方用量是按两个450克吐司面包的用量，建议大家这样去做，省时省力。如果只有一两口人，可以冷冻其中的一个吐司，要吃的时候，拿到室温下，结果和新鲜的吐司几乎是一样的。一周早餐的量一次做好。这是我的实践经验。//人心是向上向好的，但我们人性的弱点是混乱熵增的，所以简洁有效的方法才可能持久。这个方子我坚持两个月了，还那幺乐此不疲，你一定要试试。

用料

• 牛奶 250克
• 鸡蛋 1个
• 炼乳 70克
• 糖 55克
• 盐 5克
• 高糖酵母 6克
• 中筋面粉 550克
• 黄油 45克
• 奶粉 22克

零失败、普通中筋面粉版、平生最好吃的吐司面包(简单的一次发酵法）、附美味的冰淇淋吐司、蒜香吐司、岩烧奶酪吐司、双色蜜豆吐司的靠谱应用的做法步骤

步骤 1

选取象印面包机揉面团功能第12选项，在内胆中加入250克的牛奶、70克炼乳、55克白砂糖、5克盐、22克奶粉、一个鸡蛋。再加入550克面粉，面粉中间挖个窝，加入6克高糖酵母粉，40分钟程序结束后取出。//面团加入厨师机，加入45克软化的黄油，不是完全融化，(微波炉高火20秒）。一档揉2分钟，4档揉3分钟左右，直至出现手套膜。只有面包机没有厨师机的，可将黄油软化加入后，再来一个面包机揉面程序12选项40分钟。//判断面团是否揉好，一个是看手套膜，一个是看是否粘手。因为用普通中筋面粉，较难出现完美的手套膜，面团拉簿后出现圆润边的圆洞即可。揉透的面团会非常软，但是又不粘手，放到硅胶垫上做后处理，完全不需要铺手粉防粘，因为黄油与面粉已经交融的非常好，具有防粘功能。这也可以作为面团揉好的判断标准。面团揉透揉好是面包烤至成功的关键。//将面团均分成两份，一份切成3块，一份切成6块，都搓成长条。//按顺序，用擀面杖认真擀薄成长条牛舌饼状，然后卷成圆柱形，依次做好所有的长条。然后再重复一次，搓长条、擀成长牛舌饼，卷起，放入已刷油或垫入锡纸(为使成品好脱模）的容器内。放进长方形吐司盒要打辫子，所以要搓长条，手法是卷起牛舌饼的短方向。放入圆形的吐司盒中需要胖圆的牛舌饼卷，所以要卷长方向。整个过程大约5分钟完成，如果时间过长的话就盖保鲜膜吧。

步骤 2

烤箱不加热，放入加热水的托盘，保证发酵的温度和湿度。放进不盖盖的吐司盒，两小时30分钟以后已发至八分满，离顶边差2-3厘米。然后取出热水托盘，擦干冷凝水。预热烤箱140摄氏度即284华氏度，两个吐司盒都加上盖，放入烘烤45分钟。时间到后马上取出，晾凉后再切片。

步骤 3

圆形成品

步骤 4

长方形成品

步骤 5

烤制之前加入耐热巧克力粒，可以制得好吃的巧克力吐司。

步骤 6

等面包凉下来至少不烫手，用有锯齿的面包刀切片。太热时切会太软。抹上北美联锁店TraderJoe’s-＂缺德舅舅家”的柠檬奶油冻，特别好吃。刚烤好的温热面包是最美味的！切片面包室温保存在食品袋中，尽量三天之内吃完。隔天的切片面包，可以放到空气炸锅中，设定325华氏度，加热三到五分钟，会非常的香酥。暂时不吃的吐司，可以冷冻保存。

步骤 7

面粉、吐司盒、酵母的全家福！圆形吐司盒，是我用空气炸锅的披萨和蛋糕模具自己组合而成的，家里有很多不常用的东西，把它们利用起来，又省钱又方便。

步骤 8

利用半个吐司(此吐司可以不用打辫子法，两个牛舌卷法就行)，就可以做成网红”冰淇淋吐司诱惑”。奶香十足，面包酥脆，冷热交融入口即化。真是十足的甜品美味。大家可以参考我写的另一篇分享。https://www.xiachufang.com/recipe/104618923/

步骤 9

如果没有烤箱，又想做出漂亮美味的吐司，可以参考我的面包机柔软吐司法https://www.xiachufang.com/recipe/104619456/。

步骤 10

每家的烤箱功率略有不同，吐司面包最佳的颜色，就是烤制到出现我家橘猫的颜色和花纹时，口感最佳。祝大家都能吃上自己亲手做的，好看又好吃的吐司面包！

步骤 11

立刻来一份高大上的蒜香吐司蘸牛油果美味（2人份）：把半个吐司切成四片，每片再切成三条，半个蒜头切碎加入融化的30克黄油（微波炉半分钟），加入5克葱末，加入2克蒜盐或椒盐，搅匀。将混合物单面铺在吐司面包上，撒上适量的奶酪丝，在空气炸锅中350华氏度加热5分钟。//将绿色牛油果从冰箱中取出，放到室温约2天，等到它的外皮从绿色变成深褐色，用手捏着有一点点偏软，就及时用刀切开，取出中间的核，挖出果肉放到碗中，加入1克生抽、两克芥末酱，捣碎搅拌均匀，铺在面包上即可。会给面包增添丰富的口感。10分钟之内就能吃上超级美味的西餐点心，真是幸福满满。

步骤 12

两人份的岩烧芝士吐司，立刻让你有个能量满满的幸福早餐：取圆形吐司半个，切成扇形的4块，均匀地抹上芝士糊，放到空气炸锅中，350华氏度（180摄氏度）烤5分钟。//芝士糊的制作只需要5分钟：头天晚上，在一个碗中放入15克牛奶、40克淡奶油、30克黄油、12克糖、三片芝士片撕碎泡入液体中，微波炉高火1分钟，取出用硅胶刮刀将里边的颗粒物压碎拌勻，再加热1分钟，继续拌匀直到没有颗粒。放冰箱冷藏。//第二天早上用刮刀将芝士糊涂到面包的单面上就可以了。酥脆香甜，奶味十足！你一定要试试！

步骤 13

等做熟练了，就可以做双色蜜豆吐司。面团均分两份，其中一份混上抹茶粉，叠合，撒蜜豆。

步骤 14

卷紧。

步骤 15

一个长卷，放到面包盒中。

步骤 16

烤制成功后凉晾。

步骤 17

切片后开心享用吧。

步骤 18

更好吃的咸味吐司—岩烧芝士香葱肉松吐司：头天晚上做好岩烧酱。将10克黄油，加上一大片奶酪，微波炉40秒，融化，待冷却加入一个打散的鸡蛋，再加上20克香肠碎，搅匀，冰箱冷藏。第二天早起先预热烤箱到180摄氏度。在三片吐司上抹一层美乃滋酱或酸奶酱，撒上肉松，再抹熔岩酱，尽量布满整个吐司单面，撒上香葱香菜碎、白芝麻。

步骤 19

最后加入马兹里拉奶酪丝。180度烘烤15分钟后取出即可。飘香扑鼻，配上一碗热牛奶，营养丰富，能量满满的早餐赶紧享用吧。

零失败、普通中筋面粉版、平生最好吃的吐司面包(简单的一次发酵法）、附美味的冰淇淋吐司、蒜香吐司、岩烧奶酪吐司、双色蜜豆吐司的靠谱应用的小贴士

在H Mart买的普通中筋面粉。 45克黄油可以用45克椰子油替代，椰子油更加健康。发酵时间比黄油版的要长一个小时。最后制成椰奶香吐司，也非常好吃！ 如果想加快发酵，可以将烤箱设定加热状态，数心跳20下，关闭烤箱。手放进烤箱里感觉比较温热，这样可以提高发酵速度，至少半个小时。

菜谱创建时间：2020-04-24 05:39:11