新手版：古早蛋糕🧀️

作者： 我叫鱼太郎

身为两个孩子的老母亲总要学会烹饪，烘培，和手工的... 于是，爸爸安排了个烤箱.. 之前都是电饭锅或者蒸蛋糕，没试过烤的.. 第一次烤有点担心，没想到整体还不错。 就这样踏上烘培之路吧... 新手还需要多磨练，写下菜谱是为了记忆超差的我留底的😂 当然有高人指点的话非常愿意领教！ 先看小贴士好吧 （这个是我第一次烤蛋糕）😎

用料

• 低筋面粉 60 克
• 全蛋 1 个
• 蛋黄 4 个
• 蛋白 4 个
• 玉米油 45 克
• 牛奶 50 克
• 细砂糖 50 克
• 柠檬汁 3-4 滴

新手版：古早蛋糕🧀️的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，先将玉米油加热，最好就是有微波炉加热一分钟就可以了。没有微波炉那就开动你的小脑筋吧！蛋白先放入冰箱冷藏一会更好打发😋（蛋白的容器不用我多说吧，要确保无油无水，不然不好打发）

步骤 2

加热好的玉米油倒入低筋面粉里开启搅拌模式..

步骤 3

惊喜啊！加热的玉米油真的太好搅拌了，一下就和面粉融合，且滑顺！

步骤 4

（原本是动图...不动的？）

步骤 5

完全融合了就可以加入牛奶啦，继续搅匀

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步骤 6

步骤 6

搅成这样，别怕！没错！

步骤 7

加入蛋黄继续搅拌就会很细腻的

步骤 8

搅至顺滑细腻状态，因为加了全蛋，还是需要过滤下口感会更好！

步骤 9

看，有些蛋液和面粉不能搅拌融合，是很有必要过滤的。过滤完就放置一边，此时可以预热烤箱啦，上下火180度10分钟（如果是活底模具就可以先拿锡纸把底部包起来，两层安全点。不是活底的可以忽略这一步）

步骤 10

准备打发蛋白咯，加入几滴柠檬汁或者白醋。打到起大泡就倒入三分一的糖继续打发，分三次加入。最大档位打发出现细腻的泡就转小挡打发稳定

步骤 11

打好的蛋白是这样的，很细腻

步骤 12

捞一大勺蛋白和蛋黄搅拌，拌好再将剩余的蛋白倒入搅拌，切记动作要轻柔，不然消泡了就长不高，当然也不要怕消泡而隨便拌几下，没搅拌均匀好的容易有布丁层哦

步骤 13

拌好的蛋糕液颜色均匀，就可以倒入模具咯，如果想吃芝士味就在倒入一半时加入芝士片再继续加入剩余的蛋糕液

步骤 14

记得振几下消掉一些大泡，最好用筷子搅下上面不匀称的会漂亮一些，我太懒没弄出品就有点不平整了。烤箱设置时间上下火150度50分钟，都说每个烤箱脾气不一样最好就时不时盯一下看看上色效果调整温度，一般闻到很浓郁的蛋糕味就是熟了。

步骤 15

千万千万要注意表皮不要烤太过咯！

步骤 16

烤完就脱模拿起你的大刀准备开吃吧！这是我烤60分钟感觉久了，50分钟应该就可以了

步骤 17

切开看看组织很细腻，很像海绵蛋糕，很好吃呢，秒杀吉姆大师！我还加了一片芝士片，趁热吃会流心的感觉～看来我要买个好点的到来切蛋糕，拿个小水果刀切挫了😓

新手版：古早蛋糕🧀️的小贴士

1.这个量6寸8寸都可以，用6寸模具会更高，我目前就只有八寸的😆 2.此法用的水浴法哦，在烤盘加点水再将模具放上我的是活底八寸模具，所以要用锡纸包住底部，如果不是活底就不用这步骤！ 3.玉米油不要加热太过啦，烫手就行 还有什么一时想不起啦 当然有哪里不对请各位指教噢

菜谱创建时间：2020-04-24 00:50:17