凉拌小笋（油淋小笋）新手也可以做保姆级教程

作者： 睡不醒的Nico

家乡产笋，每年春末夏初的时候就很多这样的小笋。没胃口的时候配着这道菜就吃能吃下两碗饭，属实美味……

用料

• 笋 一把
• 蒜头 6瓣
• 葱 1根
• 葱头 3个
• 凉开水 一盆
• 麻油 半勺
• 味极鲜酱油 3勺
• 油 适量
• 蚝油 半勺
• 花椒油 适量

凉拌小笋（油淋小笋）新手也可以做保姆级教程的做法步骤

步骤 1

笋的用量如图

步骤 2

把笋撕成如图上的细条

步骤 3

放入烧开水的锅中至锅中的水再次沸腾后即可，沥干水分浸入冰水中。

步骤 4

把蒜头、葱头、和葱切碎，葱绿切丝备用。（葱绿也可切成葱花，看个人习惯）

步骤 5

加入一半切碎的蒜末、酱油、蚝油、麻油、花椒油。（喜欢吃辣的可以加小米辣或者辣椒粉）将以上配料和冰水浸过的小笋拌匀。

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步骤 6

步骤 6

拌好的笋摆进盘子里撒上葱丝。

步骤 7

将剩余的蒜，葱头和适量的油一起倒入锅中。冷油一起加热至边缘焦黄。

步骤 8

泼上步骤6烧好的热油，这盘凉拌小笋就完成了！

凉拌小笋（油淋小笋）新手也可以做保姆级教程的小贴士

烫熟的小笋用冰水或凉开水镇过口感更脆哦！

菜谱创建时间：2020-04-24 00:48:11