煎牛扒

作者： y-qing

作为一个牛扒爱好者，经常吃扒的我，无法抗拒 煎牛扒一般选择西冷，菲力，牛板腱，这三样比较嫩滑，多汁，这次选择牛板腱

用料

• 牛排 2块
• 黄油 20-30克
• 黑胡椒 少许
• 海盐 少许
• 迷迭香 2根
• 蒜 2瓣
• 橄榄油 2勺
• 芦笋
• 番茄
• 白蘑菇
• 大瑶柱（新鲜）

煎牛扒的做法步骤

步骤 1

牛扒爱好者，这三样必不可少，可达怡黑胡椒➕海盐，第一瓶是可达怡普罗旺斯

步骤 2

用厨房纸吸干血水

步骤 3

我选择是牛板腱，撒上黑椒跟海盐腌制15分钟。正反面都要撒，我这块牛扒3cm 厚

步骤 4

橄榄油热锅，蒜不用去皮，直接热锅，加入迷迭香

步骤 5

放进牛扒，我一般都是要5-6成熟，两面各煎1分30秒，反面时再加入黄油，因为黄油不耐高温，最好把黄油放到牛扒上。用小勺子🥄，不停把油浇到牛扒上

步骤 6

牛扒煎完后剩下的油用来炒菜

步骤 7

煎好放置5分钟醒扒，锁住水分，再切。外焦里嫩，淡淡的黄油香味，还有牛香味，越嚼越香

步骤 8

开吃

煎牛扒的小贴士

根据牛扒不同厚度，煎的时间各不同 如果2cm一般正反面各煎1分钟就可以 加入迷迭香使牛扒味道更好，最后煎好扒后需要醒5分钟。锁住水分，这样才不会有血水

菜谱创建时间：2020-04-24 00:33:06