高配版的闽南海鲜卤面

作者： 一只小良

每次煮这个面，我那一岁3个月的儿，就把嘴巴张得跟雏鸟一样，一口接一口。 低配版海鲜卤面：一种海鲜+鸡蛋+瘦肉+青菜。（对，你没看错，这只是低配） 标配版海鲜卤面：蚝仔（很关键）+胡萝卜丝+低配版 高配版海鲜卤面：增加海鲜食材 顶配版海鲜卤面：瘦肉换成煸炸过的五花肉油渣， 加不同的海鲜，汤底用骨头或鸡高汤。（啊，我竟然吃过，鲜掉牙齿）

用料

• 牡蛎 丰俭由人
• 鲜虾 土豪随意
• 鱿鱼、干贝、沙白 喜欢啥加啥
• 瘦肉/五花肉 想吃多少放多少
• 鸡蛋 几个人就几个
• 葱姜 切葱花，姜切丝
• 碱面 看清楚是啥面哦
• 红薯粉 自制的最优
• 香菇 新鲜的那种
• 青菜 绿叶菜就行
• 胡萝卜 擦丝

高配版的闽南海鲜卤面的做法步骤

步骤 1

准备好食材。 ①蚝仔用红薯粉、盐、姜搅拌搅拌。 ②瘦肉用生抽、盐、鸡精、淀粉腌15分钟以上。 ③青菜切碎，④胡萝卜擦丝，⑤切葱花，⑥虾去虾线。

步骤 2

①先下点油炒鸡蛋，盛起 ②再下点油炒肉和虾，一起，炒出香味。③再一起下葱炒出葱香味。④加开水煮开，放面条搅拌煮2分钟。⑤加蚝仔、姜、青菜、胡萝卜丝再煮3分钟。⑥放盐调味，大功告成。

步骤 3

卤面最后是很粘稠的，出锅时稍微有点汤汁，放置5分钟左右就非常粘稠，像拌面一样了。 如果再加点甜辣酱，或者辣椒酱、花生酱，那味道，不行，找纸巾擦口水去了。

菜谱创建时间：2020-04-24 00:28:42