先冷水泡三个小时
放几片姜，煮温水，泡第二次。
第二次我也很难告诉你们泡多久，如上图，就可以取出来过冷河了。摸这个边缘，有胶质，手会粘粘的。不急着拔刺，过了冷河，放冰箱冻一夜，胶凝固，不粘手，拔刺会顺利多。
这是三角刺，也是有规律的分布，掌握了，拔刺是简单的事。
家庭吃的，也不求美观，为了方便工作，我分剪开了。
这是给客户做的。
刺龟皮，地方叫勒龟皮。刺豚的皮，跟花胶功效一样的，但是价格却很亲民。 我特别喜欢刺龟羹的做法，汤浓稠，鲜。油炸过的口感好，未经油炸的炖汤，养胃。