小排凉水下锅，焯水，捞出用凉水冲洗两遍。确保洗掉血沫。
油锅中加入姜片，倒入排骨，随后加入3勺酱烧汁或红烧汁，再加入一勺酱油煸炒几下，加入开水，没过排骨。
炖煮一会儿后。把准备好的百叶结，熟鹌鹑蛋或熟鸡蛋一起放入锅中。熟鸡蛋比较大，需要划花刀。
最后烧至汤汁收干，排骨软烂。