梅菜扣肉（笋丝梅菜）

作者： 小花爸爸呀

笋丝梅菜是我们杭州黄湖的特色，有别于绍兴梅干菜，不光光有芥菜干。它是笋丝干和芥菜干混合但不发酵直接晒干的。当你吃腻了五花肉，来一口笋丝梅菜不但解腻而且味美。笋丝在口中的口感独特，菜谱中我加了一些绍兴梅干菜，混合绍兴梅干菜的清香！让这道菜有梅菜特殊的发酵味道还有笋丝梅菜的口感，真是太棒了。因为笋丝梅菜不发酵的特点，肉不容易上色所以我会加一点老抽上色。希望大家喜欢！

用料

• 笋丝梅干菜 150克
• 绍兴梅干菜 150克
• 白糖 50克
• 老抽 2勺
• 盐 5克
• 五花肉 400克
• 料酒 2勺

梅菜扣肉（笋丝梅菜）的做法步骤

步骤 1

左为绍兴梅干菜，右为黄湖的笋丝梅菜各150克。

步骤 2

浸泡15分钟然后洗干净。

步骤 3

把水挤干。

步骤 4

你喜欢的五花肉一条。

步骤 5

切块焯水。放几片生姜和2勺花雕。

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步骤 6

步骤 6

少点油润锅。

步骤 7

把肉炒一炒。

步骤 8

把肉捞出来，剩下的油用来炒梅干菜！煸炒一下。

步骤 9

放10克糖，5克盐，2勺老抽。

步骤 10

然后一层梅菜一层肉再一层糖，层层叠叠上去。

步骤 11

就是这样！

步骤 12

上锅蒸90分钟！

步骤 13

蒸到肉质酥软，一口塞进嘴里！哇塞！梅菜扣肉的肉香是混合着梅菜和肉的浓烈香味。忍不住又来一块！😍再来一口梅菜。一碗饭！那个爽啊！哈哈哈～～

梅菜扣肉（笋丝梅菜）的小贴士

梅菜一定要洗！糖一定要多放！蒸的时间一定要足够！

菜谱创建时间：2020-04-23 22:43:48