腿肉肥瘦相间，切块，手动剁碎。虾去壳和虾线，切粒，剁碎。不要剁太碎，个人认为口感不好。
混合肉虾馅料，用筷子顺时针搅拌。依次加入盐、糖、鸡精、生抽、胡椒粉、姜末、葱头末、少量清水，再次顺时针搅拌均匀。加入生粉、少量清水，再次搅拌，使得馅料上劲。最后加入葱花，混合均匀即可。
筷子取适量肉馅置于燕皮中间，随手轻轻捏紧，此时皮会有点散开，跟饺子不一样。码好，依次包完，大概能包140个左右。
放上蒸笼，冷水上锅即可，大火烧开后继续蒸15分钟左右。此时是为了定型，没有全熟也没关系。
摊开晾凉，装袋。置于冰箱冷冻保存，随吃随取。现包现吃，可以直接水开后放入即可。