爆炒羊羔肉

作者： 希熙Nicole

用料

• 红葱 4根
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 适量（用手抓一把）
• 花椒 适量（20-30粒）
• 辣椒面 少许
• 姜 6片
• 料酒 适量
• 十三香 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 少许调味
• 羊羔肉

爆炒羊羔肉的做法步骤

步骤 1

冷水下入三四片姜片，适量料酒，羊羔肉，待羊羔肉变色捞出。

步骤 2

热锅冷油倒入干辣椒🌶️，花椒中小火爆炒，待炒出香味加入葱姜蒜。加辣椒面炒出红油。

步骤 3

葱姜蒜炒出香味，倒入焯过水的羊羔肉。加入适量料酒，生抽，老抽，十三香。炒拌均匀，倒入刚好没过食材的热水，少许盐调味。大火烧开，转小火加盖儿慢炖一个半小时。炖得越久，肉质越烂越入味儿。按照自己火力大小和锅的品种调整炖肉时间，以筷子可以戳烂肉，汤汁恰好收干为准。

步骤 4

待汤汁即将收干，加入葱花或蒜苗，翻炒几下即可出锅。撒上芝麻可做点缀。

菜谱创建时间：2020-04-23 21:03:28