三块钱的豆腐切成块儿，放入沸水中，加1小勺盐煮3分钟后捞出放进凉水中，以免豆腐结块。
热锅加一点点油，把肉末下锅翻炒。 用中火把肉里边的油炒出来，略微煸干就可以了。 加入豆瓣酱、大蒜片翻炒出香味。把豆瓣里边的红油炒出来。
豆腐从水里边捞出放进锅里，加上一勺水，轻轻翻动，让豆腐和肉末充分的混合在一起。盖上锅盖小火焖2分钟。
准备一碗水淀粉，麻婆豆腐只需要薄芡就可以了，加水淀粉，倒入锅里烧开。待肉末的香味儿已经充分的融合到豆腐中，加1勺生抽，来一小勺盐，一勺花椒粉。根据自家豆瓣酱的咸淡来调节最后的调味料。 把麻婆豆腐浇到米饭上，切一点香葱。这道菜绝对是妥妥的米饭杀手，孩子一口气吃下两碗饭。
今天我用的是北豆腐，足够嫩滑，而且北豆腐的含钙量比内酯豆腐高很多。吃豆腐补钙比喝牛奶补钙靠谱多了，按照我这个配方，吃着不辣，也不是特别麻，一般的小孩子都能吃。这道菜可以给小孩多做，特别下饭。