取椰汁和椰白。将椰子从顶端毛尖的地方，开一个小洞倒出椰子备用，将椰子整个往地上砸，就可以将椰子破开，然后用刀慢慢剃椰白即可。比较简单粗暴。
洗净配料食材。海鲜菇、香菇、五指毛桃、枸杞等炖汤料洗净装盘备用。
鸡肉处理。我用的三黄鸡，切段后洗净，用开水烫去血水，再用冷水冲洗，肉的口感挺好的。ps:清远鸡等的口感也不错，尽量选择肉紧实一点的。因为孕期讨厌油腻，就将鸡油，大部分鸡皮全部去掉了，保证汤清爽可口。
开始一锅炖。将鸡肉铺在锅底，分别加上海鲜菇枸杞，香菇等配料。再倒入椰汁，切片的椰白，如果汁水不够，可以加些水，没过食材即可。记得加入适量姜片去鸡肉的腥味，煮到一半时，可将姜片捞出，避免汤中姜的气味过重。
开锅放盐，准备调料。预计20-30分钟左右，基本可以，根据个人口味增加食盐。调料的话，我一般是加1勺生抽，用柠檬挤出的酸味替代醋，如果有小青桔会更好，再加入湖南人最喜欢的小米辣，加些芝麻入内，点缀下。
记得一定要喝椰汁鸡汤哟，超级清甜不油腻。