全家福。 腌制虾仁15分钟：洗净虾仁，放入料酒、胡椒粉（口味重的可加一丢丢盐进去）。
倒入一大勺油，小火炒花椒出香味。
加入葱皮、蒜片。
炒制腌好的虾仁，中小火志虾仁变红，装盘。
用底油，少的话可再加一些，不用烧开油，放入一勺豆瓣酱，频繁翻动豆瓣酱炒香，一分钟。
小火，加入切好的葱段翻炒20秒。
小火，倒入冬瓜翻炒，30秒。
小火，加入半碗至一碗水（根据冬瓜量添加），炒均匀，小火炖，大概六七分钟。（这步很关键，让冬瓜入味）
加水量大概就这样，想多炖会可以多加些水。
炖好后是这个样子。
小火，下入剩余蒜瓣和蒜苔，翻炒一下，20秒。
中小火，加入虾仁，翻炒均匀，2分钟左右。
炒制完成，装盘。
1.虾仁本身有盐味，无需加盐。 2.口重的宝宝，在冬瓜小火熬制时可加少量盐，因为豆瓣酱已有咸味，千万别加多了。