1⃣️茄子洗净，切滚刀块，切时速度要快，茄子很快会氧化变黑 2⃣️快速给茄子撒盐，沙出水分 3⃣️把茄子水分用手挤干，外表撒淀粉 4⃣️锅里放油，煎茄子，茄子煎软后放青椒 5⃣️准备调味汁：蒜末、蚝油、糖、盐、酱油。混合后倒锅里，煮沸收汁。