粉蒸肉&排骨-太太乐鲜鸡汁快手菜（老爸教我做家乡菜）

作者： www肉肉

在老家从小就吃粉蒸肉&排骨，小时候并不爱吃肉，光爱吃里边的土豆跟米粉😄，婚后老公家这边是吃用糯米蒸的夫子肉，所以偶尔也会怀恋家乡的味道～这次老爸特意买来蒸肉粉教我做粉蒸肉～

用料

• 五花肉&排骨 1000克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 35g
• 生抽 25g
• 老抽 25g
• 耗油 1勺
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 植物油 适量
• 蒸肉米粉 400克
• 鸡蛋 2个
• 鲜鸡汁 1勺
• 土豆 1个
• 葱花 少许

粉蒸肉&排骨-太太乐鲜鸡汁快手菜（老爸教我做家乡菜）的做法步骤

步骤 1

这次买的是一斤五花肉，一斤排骨，老板帮我切好块了，一起用冷水浸泡冲洗几遍，滤干备用

步骤 2

姜切丝，葱切段，加上35g料酒，25g生抽，25g老抽，1勺耗油，适量胡椒粉，适量五香粉，搅拌均匀，用保鲜膜封住，腌制2小时左右（如果肉比较瘦，可加少许植物油，夏天放冷藏腌制）

步骤 3

另取一个盆，倒入400克蒸肉米粉

步骤 4

加入两个大鸡蛋，一勺鲜鸡汁，一勺生抽，搅拌均匀，如果比较干，加少许水调拌～（米粉有味道的，可忽略此步骤）

步骤 5

把调好的蒸肉粉倒入肉中抓匀，米粉略微湿润的状态，干了就加清水

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步骤 6

步骤 6

取一个大碗，底部放上切块的土豆，把拌好的粉蒸肉倒在上面

步骤 7

放入高压锅内，大火上气后改小火蒸90分钟左右（水一定要放足❗️根据肉的分量适当加减时间）

步骤 8

出锅，撒上葱花装饰，即可食用～

粉蒸肉&排骨-太太乐鲜鸡汁快手菜（老爸教我做家乡菜）的小贴士

1⃣️炒好肉可以试一下咸淡，根据口味调整❗️❗️❗️ 2⃣️高压锅蒸粉蒸肉的时候，水一定要放足❗️❗️❗️ 3⃣️蒸肉米粉要记得看说明，成份里面有没有盐，如果没有盐就放少量生抽调味❗️❗️❗️

菜谱创建时间：2020-04-23 19:28:36