豆角洗净掰段，茄子🍆切滚刀块，蒜切成蒜末。
肉切大片，肥瘦分开，瘦肉用葱姜末、老抽、生抽、点点淀粉腌上备用。
热锅凉油，油温后将肥肉放入锅中煸至金黄色，放入腌好的瘦肉，翻炒1分钟。
加入豆角翻炒约5分钟。
加入茄块儿，翻炒片刻。
加入温水，与菜平面持平即可。放盐。
炖至豆角、茄子软烂，放入蒜末，出锅。
这道菜加点土豆也好吃。