减脂系列之全麦可可红糖软欧（烫种）

作者： 买麦麦

疫情期间本着不出门，少消耗，多补充蛋白质的原则，体重一下飙升了七斤，于是乎痛下决心，开始减肥。 体重的控制这些年下来还是积攒了很多的经验，这里我可以和大家一起交流交流。 早期的减肥，早餐一定要控制量，煮蛋，全麦面包加果蔬汁，是我主打早餐，能饱腹，热量低，还能保持肠道通畅。午餐控制米饭摄入，多吃菜，清淡。晚餐水煮蔬菜，或者水果，适量。然后加上每天半小时的运动，体重很快就会降下来。 体重降下来后，三餐可以正常吃，但米饭主食的摄入还是要稍微控制不要爆食爆饮，吃东西的速度不要快，尽量放慢节奏，细嚼慢咽。每天坚持运动很重要，减肥不在乎少吃多动。 让我们回到面包的主题，这款欧包，口感松软，无论是做三明治，还是直接吃，在减肥期间也算是可口了。

用料

• 高筋粉 130克
• 全麦粉 50克
• 可可粉15克 70%黑巧克力15克
• 鲜酵母 6克
• 盐6克 椰子油20克
• 水 70克
• 牛奶 65克
• 红糖 20克
• 烫面 115克
• 烫面 黑麦粉50克开水60克

减脂系列之全麦可可红糖软欧（烫种）的做法步骤

步骤 1

50克的黑麦粉60克的开水混合，凉透放冰箱冷藏过夜。烫种的好处就是能锁住面包的水分。

步骤 2

烫种和主面团材料一起放入面包机，盐和椰子油除外。

步骤 3

大约二十分钟后，能拉出厚膜，

步骤 4

放入盐，油，面包机继续工作。

步骤 5

面包机揉面程序结束，能拉出薄膜。

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步骤 6

步骤 6

面团稍加整理，这时候的面团摸上去的手感有点像婴儿的屁屁，柔软，有弹性。如果很黏手，或是干巴巴，说明你的面团状态都是不对的。

步骤 7

由于工作关系，我把面团放入冰箱冷藏发酵，下午回家继续，

步骤 8

也可以直接放面包机发酵，下午回家面团已经发好了，大概五个小时。

步骤 9

面团排气

步骤 10

盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 11

醒发后面团稍加整理成形。

步骤 12

烤箱发酵约40分钟

步骤 13

面团增大约2.5倍，表面撒上芝麻装饰。

步骤 14

预热烤箱180度五分钟中层，上火180下火170二十五分钟。

步骤 15

一个面包的成品约230克左右，长18宽8，高度7厘米，给大家做个参考

步骤 16

切开看组织还是很不错的。

减脂系列之全麦可可红糖软欧（烫种）的小贴士

由于面粉的吸水量，以及环境的湿度不同，建议预留20克液体，后期可以自我调整。没有椰子油的可以用普通油，但不建议用有气味的橄榄油，菜籽油，花生油。 这款面包口感是咸面包，如果介意，可适当减少盐的用量。

菜谱创建时间：2020-04-23 19:11:23