中种材料混合成团，室温下放半小时后放进冰箱冷藏发酵。
第二天早上拿出来看里面全是蜂窝，而且很干燥。我家冰箱温度高我每次就发酵13个小时就取出来，没有像一般的要求那样冷藏17个小时以上。不过这次我自己感觉状态没有上次炼奶吐司中种的状态好，原因我猜一是中种蛋白是从冰箱里取的，温度低，且昨天刮大风温度比往常低了四度，所以放了半小时面团没有反应我就放冰箱了，半夜一点起来看，面团没什么变化，我就拿出来放了1小时20分钟，面团起来了我又放暖气上烤了15分钟才放回冰箱（晚上怕冷所以就把电暖气打开了）。
中种面团和主面团材料除盐和黄油混合，到扩展阶段后加盐和黄油到完全阶段，我觉得今天的面好像打的差了那么一点点，应该再多打1分钟，膜不够薄。然后静置半小时，分割170克三份，滚圆静置20分钟，剩一小份滚圆放冰箱冷冻以后做小餐包用。
整形如上图，，取一面团轻拍然后擀扁到图4，沿长边三分之一处对折到图5，再擀扁，下端打薄，自上而下轻卷，放入450克三能土司模具里，进行二发。
二发到8分，烤箱预热190度。
烤箱中下层185度，下火比上火高些，35分钟左右。
一个人拍视频真的拍不好，大家凑合看看吧！
我家大菜刀切的，我的刀功如何！