准备食材，然后处理白虾 先把虾解冻然后清洗一下，注意别抓着洗，容易扎到手。把洗干净的虾控水，用剪子减掉虾头上的尖刺，眼睛两边的刺，还有头部底下的须和虾脚。 再从第三关节处用剪刀剪开至第四或者第五节，用牙签勾着虾线往外轻轻挑出就好了，这步比较麻烦，如果不介意吃它的内脏，也就是虾线，可以忽略了。 处理完，再用清水洗几次就好。
起油锅，放入虾，炒至变色，捞出虾，留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖炒出香味，将虾倒进锅中，淋入料酒，放入蚝油，蚝油带咸味，翻炒一下，尝尝咸淡，淡了可以再加少量盐，放入葱段，焖1-2分钟即可。