超级好用不消泡的巧克力戚风

作者： 哥哥的熊孩子

用料

• 鸡蛋4 个
• 玉米油 53克
• 水 53克
• 糖粉（蛋黄用） 21克
• 可可粉（法芙娜） 16克
• 巧克力（可可百利58%） 28克
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖 60克

超级好用不消泡的巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

53克油➕53克水➕21克糖粉隔热水小火加热搅拌均匀

步骤 2

再加入16克可可粉搅拌均匀

步骤 3

离火，趁热加入28克巧克力，搅拌均匀，巧克力融化非常细腻光滑

步骤 4

趁热筛入60克低筋粉，用刮刀切拌均匀

步骤 5

加入4个蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊糊（如果室温很低，建议蛋黄糊坐温水备用）

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步骤 6

步骤 6

4个蛋清打至粗泡，分三次加入细砂糖，打到偏干状态。

步骤 7

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊，搅拌均匀后，再倒回蛋白霜盆中。翻版均匀。

步骤 8

烤箱180度31分钟或者（自己的温度低温烘烤165度50分钟）

步骤 9

出炉震一下放凉脱模

步骤 10

打发蛋白霜

步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

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步骤 14

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步骤 15

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步骤 16

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菜谱创建时间：2020-04-23 17:41:47