港式烧鸭（家庭版半片鸭）

作者： 叶太太的汤

叶先生喜爱的港澳美食—烧鸭（家庭版半片鸭），下面我们来做鸭子，一定要详细看每个步骤，脆皮的关键都在里面

用料

• 半片鸭 一个
• 腌制鸭子
• 盐 10克
• 五香粉 3克
• 黑胡椒粉 5克
• 脆皮水
• 白醋 30克
• 大红浙醋 8克
• 麦芽糖 10克
• 酸梅酱 按自己口味

港式烧鸭（家庭版半片鸭）的做法步骤

步骤 1

先将鸭子用冷水泡一会，去掉内脏，筋膜剪掉，鸭屁股那个位置有块黄色的东西，一起剪掉

步骤 2

然后用厨房用纸吸干水份

步骤 3

然后准备一个吸管，在鸭子腿附近找一个地方在皮和肉中间剪开，插进去吸管，吹气，像视频里这样，能吹起整个鸭子的皮为佳，如果漏气就换个地方

步骤 4

在里面抹上腌制配料，均匀涂抹

步骤 5

然后翻过来，准备烫皮，烧一壶热水，然后用一勺子往鸭皮上浇热水，每个地方都不能放过，只要有皮的地方都要浇到，浇过的地方皮会稍微有点缩

步骤 6

再准备一些冰水，再浇在鸭皮上，先用热水，再用冰水，这很关键，一定不要弄反了

步骤 7

然后做脆皮水，把材料混合到一个小碗里，然后微波炉稍微加热一下，麦芽糖溶化就可以，30秒吧大概

步骤 8

再把这个水均匀的刷在鸭皮的每个角落，然后把鸭子放在通风处风干，鸭子的小腿腿要想办法吊起来，让鸭皮没有褶皱，参考图片😂

步骤 9

风干到这个程度就可以烤了，烤箱预热200度上下火20分钟

步骤 10

烤盘里垫上锡纸，鸭子腿包上锡纸

步骤 11

然后用200度上下火烤20分钟，中下层，20分钟之后上火调160度，下火220度，再烤20分钟，具体看上色情况

步骤 12

烤好拿出来斩件，摆盘，配上这个酸梅酱，完美

港式烧鸭（家庭版半片鸭）的小贴士

按步骤就可以做出脆皮，一定要看仔细哦

菜谱创建时间：2020-04-23 17:33:54