无油的红糖枣糕

作者： 纯纯小洁洁

尝试无油的方子是因为之前朋友做枣糕的时候忘记放油，我发现竟然还很好吃，自己就想尝试。搜了很多方子油都很多，而且总是消泡。 这个方子我做了很多次万无一失。松软不干不腻。老人很爱吃。 甜度我只是给出一个参考，个人不是很爱吃甜，糖就放的很少。 我的烤箱四十升，十升小烤箱用料减半，也要看烤盘深度。

用料

• 红枣 100克
• 牛奶 400克
• 鸡蛋 6个
• 面粉 225克
• 红糖 3勺
• 泡打粉 5克

无油的红糖枣糕的做法步骤

步骤 1

可爱的大干枣

步骤 2

洗干净大枣

步骤 3

红枣去核，如果枣太干了可以用一袋热牛奶盖盖儿泡一会再去核。我用剪刀剪的。

步骤 4

切枣，有料理机可以用料理机，刚才泡枣的牛奶留着一会继续用。

步骤 5

枣，鸡蛋黄，刚才泡枣的牛奶，搅匀。

步骤 6

放面粉，泡打粉，先搅一下泡打粉和面粉，这样泡打粉会更均匀。

步骤 7

这里因为改良了方子不放油，面很干，所以一点一点的往里面加牛奶，我总共用了400ml牛奶

步骤 8

面糊状态如图，不要太稀。大块可掉落，只是一个参考，喜欢湿度大一点的枣糕可以再多放一点牛奶。

步骤 9

蛋清打出粗泡，加红糖

步骤 10

出细泡，再加红糖。

步骤 11

出纹路

步骤 12

缓缓抬起打蛋器有小尖角，不尖也没关系，有角就行。

步骤 13

三分之一蛋清入面糊，翻拌均匀，一定要翻拌。

步骤 14

剩余蛋清放面糊里，继续翻拌均匀，枣糕糊最终状态如图。 看颜色我今天糖好像放的有点少，我直接拿着红糖袋子倒的。

步骤 15

烤盘铺油纸，喜欢坚果可以放点核桃，撒点芝麻，或者葡萄干，果干一定不能暴露在表面。

步骤 16

烤箱中层上下火35分钟左右，时间参考，每个烤箱脾气不同，我没有预热。

步骤 17

还有十分钟出锅，怕糊可加盖锡纸。 我不盖锡纸也没有糊过。这个时候要在烤箱前看着。 我有个习惯，用油纸烤东西底下也都会垫一层锡纸，也就是铝箔纸。

步骤 18

平时用低粉比较松软，最近家里没有低粉了用的普通面粉，不过普通面粉做出来也超好吃。

无油的红糖枣糕的小贴士

欢迎大家来讨论菜谱，欢迎大佬来指点。 1，烤箱自带烤盘就可以，不用单买烤盘。 2，红糖的量可以自己调整，枣本身就很甜，所以不要放太多。 3，泡打粉一定要放，保命，如果不放我也不知道会不会出现回缩塌腰什么的情况。 4，真的不要放油，几乎一点都不沾油纸。

菜谱创建时间：2020-04-23 16:57:02