芋泥酥｜蛋黄酥的做法

作者： nothingzml

昨天收到的芋头做了芋泥馅放了冰箱冷藏，今天拿出来做芋泥酥！中途忘了放锡纸，导致边缘有点烤过了！这里特别提醒一下！烤20分钟左右上色后记得盖锡纸烤！ 做法跟做蛋黄酥一样，就是花形这里需要把方法分享一下！ 配方可以做6个，重量大概65克左右！ 另外油皮里的水需要看面粉决定，每种面粉吸水量不一样，所以最后用量有一点差别，30毫升不要全部倒完，看面团决定！

用料

• 油皮
• 中筋面粉 60克
• 低筋面粉 20克
• 水 30毫升
• 黄油 30克
• 紫薯粉 3克
• 糖 15克
• 油酥
• 低筋面粉 60克
• 黄油 30克
• 芋泥馅 180克分6个每个20克用量

芋泥酥｜蛋黄酥的做法的做法步骤

步骤 1

油皮：先用一点水融化紫薯粉，然后把全部油皮材料混合均匀搅拌，最后加入水，全部揉成光滑面团！

步骤 2

揉成光滑面团即可，不用使劲揉哦，不然就出筋了！

步骤 3

油酥：混合面团拌匀成面团即可！

步骤 4

油皮称重后，每个克分成25克左右用量！

步骤 5

油酥称重后，每个可分成20克用量

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步骤 6

步骤 6

分完后擀成面皮，油皮包住油酥！

步骤 7

擀开！

步骤 8

卷起来，静止15分钟后再擀开！

步骤 9

最后两边捏起擀成圆形面皮！包住芋泥馅，每个芋泥馅20克搓圆！

步骤 10

分成6等份！

步骤 11

再分12等份！

步骤 12

轻轻捏起做造型后放点芝麻在中间即可！

步骤 13

入烤箱180度，35分钟，用途烤了20分钟左右上色了，就要用锡纸盖起来再烤！

步骤 14

成品图！很香，很好吃！不太会拍照！颜值很高的！大家试试！

芋泥酥｜蛋黄酥的做法的小贴士

不明白的小伙伴可留言！谢谢🙏

菜谱创建时间：2020-04-23 16:32:43