柔软的安慕希酸奶吐司

作者： 江鸟天蚕

喜欢喝酸奶很想做一款酸奶吐司。今天终于如愿以偿了。这次是汤种做的柔软棉质。一丝丝淡淡的安慕希味道。

用料

• 汤种：高粉 50克
• 水 50克
• 糖 5克
• 盐 0.5克（一丢丢）
• 主面团：高粉 250克
• 细砂糖 32克
• 酵母 4克
• 盐 3.5克
• 鸡清 30克
• 黄油 28克
• 酸奶（安慕希原味） 95克
• 奶粉 3克
• 水 25克

柔软的安慕希酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。汤种部分先做放凉备用（我就用热水倒入3种（高粉➕盐➕糖）搅拌均匀成糊。

步骤 2

主面团除黄油和盐以外放入面包机。汤种全部先液体放入后加入高粉和其它材料。5分钟后加入盐。再5分钟后加入黄油一个程序。再启动揉面一个程序。（每个程序20分钟）

步骤 3

第一个程序后的面团。粗膜

步骤 4

第二次程序已经完全扩展开了。

步骤 5

取出面团滚圆然后放入冰箱松弛30分钟。

展开全部

步骤 6

步骤 6

冰箱取出后分割3份粗卷这样再入冰箱30分钟松弛。

步骤 7

2次松弛后拿出来擀成牛舌状卷起来放入450克吐司模中。（我这样重复了2次）

步骤 8

摆好了等待发酵了。进烤箱发酵功能28度

步骤 9

这是1小时的状态。大概一半。上面加薄膜覆盖的。我是拍照拿掉的。

步骤 10

2小时后状态。大概八分满了。

步骤 11

我又加了10分钟后9分满了盖盖子咯。烤箱提前20分钟预热180度。我烤了40分钟（各家烤箱脾气不一样自己注意）

步骤 12

出炉了。颜色刚刚好，满模棱角都好。

步骤 13

里面组织像棉絮柔软。

步骤 14

拉丝效果看图片吧！

菜谱创建时间：2020-04-23 16:32:11