超简单的雪媚娘 0失败‼️隔夜不变硬『步骤详细』

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作者：小胖叽叽

草莓季必须来个香甜软糯的草莓雪媚娘！我对雪媚娘这样糯叽叽的美食真的毫无抵抗能力，糯糯的皮包裹上满满的淡奶油和整个新鲜草莓🍓，好吃哭！做法简单，新手友好，0失败。买烤箱以前做甜品的心就蠢蠢欲动，经常做雪媚娘自己吃或者送闺蜜朋友，自己包的雪媚娘皮薄、奶油水果多，而且更软糯Q弹，口感一点也不比买来的差！配方可做10个雪媚娘，雪媚娘不建议一次做太多，包了新鲜水果容易坏，一般密封冷藏保存赏味期2、3天。

用料

超简单的雪媚娘 0失败‼️隔夜不变硬『步骤详细』的做法步骤

步骤 1

准备材料，糯米粉推荐三象牌水磨糯米粉，牛奶没有可以用奶粉冲泡👌

步骤 2

糯米粉、玉米淀粉、细砂糖倒入一个可微波炉加热的容器，混合均匀。

步骤 3

倒入称量好的牛奶。

步骤 4

混合后的状态是这样的，有点稀。

步骤 5

容器包上保鲜膜，牙签扎几个小孔(也可冷水上锅蒸30~40分钟左右呈透明状蒸熟即可，建议使用深度浅、平摊开的容器蒸)

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步骤 6

微波炉高火加热3~4分钟，加热1分钟再拿出来借助刮刀翻面如果还有白色就继续再叮1分钟，直至整个面糊透明无白色粉末就是熟了。⚠️注意1分钟间隔的加热，不要叮过头，糕团会发硬，蒸过头也会变硬。

步骤 7

黄油切片趁热揉入糕团里，余温就可以把黄油片融化。

步骤 8

用手将糕团抓捏揉匀后稍稍放凉，盖上保鲜膜防止风干，裹保鲜膜放冰箱冷藏降温👌这步比较烫手，注意安全！

步骤 9

制作糕粉，也就是炒熟糯米粉，小火慢慢炒至颜色发黄，有股香味就是好了👌

步骤 10

冰箱里取出淡奶油加细砂糖，打发淡奶油至有纹路且不流淌（天热可以打发的更硬点)，装入裱花袋冷藏备用。淡奶油可冷藏的更硬挺一些再包，包出来的雪媚娘更圆润饱满。雪媚娘皮擀得薄可以包更多淡奶油，包的草莓、芒果越多奶油越少，所以淡奶油只作参考。

步骤 11

冷藏好的糕团取出已经基本不粘手了，等分成10份，一份28g左右。

步骤 12

取一个小糕团搓圆后裹上一层熟糯米粉，用手压扁。

步骤 13

案面上和擀面杖上都撒上一层熟糯米粉防粘，用擀面杖将雪媚娘皮擀大擀圆。

步骤 14

雪媚娘皮很有弹性，擀的过程中可以用手拉伸开，外皮擀大擀薄的雪媚娘更好包也更好吃！

步骤 15

雪媚娘皮可以搭在一个小圆碗或者调料碟上，确保小圆碗或调料碟在雪媚娘皮的正中间。

步骤 16

正中间挤上淡奶油，满满一层铺满，再放一整颗小草莓，如果包整颗草莓，草莓不能太大！

步骤 17

也可以像这样把草莓切成小丁后包入雪媚娘中，新手操作起来更简单。

步骤 18

再挤上一层淡奶油，盖满整颗小草莓。

步骤 19

捏包子一样提起四周，捏紧收口，多余的雪媚娘皮可以揪掉，影响口感。收口处抹点熟糯米粉防粘。(以后补个小视频)揪下来的雪媚娘皮揉捏到一块可以额外包1~2个雪媚娘。

步骤 20

倒扣过来就是一个白胖子雪媚娘了！

步骤 21

关于雪媚娘保存：密封‼️冷藏‼️保存2-3天内赏味期限，回温后的雪媚娘皮依旧软糯。注意间隔摆放，不要挤在一块，包装好、套袋、盖保鲜膜、放密封盒里都可以👌总之不要让它风干就行

步骤 22

关于怎样切开雪媚娘更美观:雪媚娘冷藏2小时以上再切开，锯齿刀用热水烫一下擦干后再切。

步骤 23

淡奶油打发少了不够了怎么办，像这样包个简单的草莓大福，裹上一层椰蓉就可以了👌

步骤 24

简单包装一下就完美了！包装既是美观，而且隔夜不变硬。

超简单的雪媚娘 0失败‼️隔夜不变硬『步骤详细』的小贴士

材料翻倍、减量，微波炉加热或者蒸的时间要增加或缩短，容器尺寸不同时间也有偏差，面糊全部透明就是熟了！ ⚠️注意微波炉加热请1分钟间隔的加热，不要叮过头，糕团会发硬，蒸过头同样也会变硬。新手如果觉得做雪媚娘皮太麻烦了，可以买现成的雪媚娘皮，擀面杖擀大擀开后包入淡奶油和水果就可以，口感也很好👌 淡奶油用量只作参考，雪媚娘皮擀得薄可以包更多淡奶油，还有包的草莓、芒果越多奶油相对越少。关于雪媚娘保存：密封‼️冷藏‼️保存2-3天内赏味期限，回温后的雪媚娘皮依旧软糯。注意间隔摆放，不要挤在一块，包装好、套袋、盖保鲜膜、放密封盒里都可以👌总之不要让它风干就行

菜谱创建时间：2020-04-23 16:07:11