不放一滴油的酸辣凤爪

作者： 我还是Annie

其实相当于改良版的泰式酸辣凤爪，用料上面大家可以根据自己的口味添加或删减调料、用量，比较灵活。

用料

• 鸡爪 6只
• 洋葱 1块
• 小米椒 6个
• 大蒜 6瓣
• 香菜 5根
• 其他调料 适量

不放一滴油的酸辣凤爪的做法步骤

步骤 1

菜市场买的鸡爪，我让店家帮我去掉指甲，每个两刀，手腕处一刀，手掌竖着一刀，感觉好残忍。凉水入锅，加一点料酒，水开后撇去浮沫煮5分钟，我喜欢吃劲道的，所以不想煮很久呈软糯状。

步骤 2

煮好后，过冰水，会让爪皮更加Q弹。

步骤 3

刚才的辅料切好。

步骤 4

生抽，老抽，糖，醋，野山椒，耗油，鱼露，看自己口味轻重适量调整。

步骤 5

调好后尝尝，再决定是否继续加盐。

步骤 6

拌入鸡爪，冷藏6到8小时，中间记得翻拌一下，确保上面的也很入味。最好是厚一点的保鲜袋装起来，能够让每一块入味儿更快。

步骤 7

健康的下酒菜，干杯🍻

菜谱创建时间：2020-04-23 15:11:08