牛骨洗干净冷水下锅加入几片姜片
煮沸舀去浮沫中火煮5分钟（期间有浮沫都舀走）因为浮沫已经舀干净了，牛骨头不用清洗汤不用倒
姜切片蒜拍微裂即可，牛肉切块（增加牛肉有肉香，觉得麻烦可以不放，我也是买牛肉买多了剩的一点）
砂锅小火放油放入姜片和蒜炒出香味后放入牛肉炒5分钟（这一步的目的主要是香味浓郁效仿韩国的牛肉海带汤，如果你砂锅不防粘可以换炒锅，油要少因为牛骨含有牛油）
把牛骨汤倒入炒好牛肉的砂锅里
如果汤没能沒过牛骨就加开水大火煮开，舀去浮沫（水要一次加够加多一点都没关系，因为牛骨可以慢慢熬），盖上盖子转中火10分钟（是汤白的关键）后转小火1小时
白萝卜去皮切滚刀块
放汤里煲至白萝卜透明（白萝卜口感的软烂取决于个人，喜欢软烂的可以煲久一点，但不要太烂不然萝卜不成块会融到汤里）放适量胡椒粉和盐调味即可
如果不放牛肉就省了炒牛肉那一步，直接把牛骨和姜片冷水下砂锅，大火煮沸打去浮沫后盖上盖子中火煲10分钟，转小火煲1小时后加白萝卜