酥皮尤其好吃的蛋黄酥

作者： 岳季明明

这一款点心我很爱吃，但是市面上卖的酥皮都很干，尤其我比较喜欢逛的稻香村，我觉得我自己做的这一款要比稻香村的好吃，好吃很多，喜欢的可以试一下，我用的成品蛋黄，一包正好20个，这个配方也是20个的量。

用料

• 咸蛋黄（馅） 20个
• 豆沙(馅) 500克
• 肉松（馅） 100克
• 黄油（皮） 105克
• 细砂糖(皮) 38克
• 盐（皮） 1.5克
• 低粉（皮） 180克
• 玉米淀粉（皮） 75克
• 泡打粉（皮） 3克
• 全蛋液（皮） 30g
• 另需要一些全蛋液和黑芝麻用于表面
• 牛奶（皮） 23克

酥皮尤其好吃的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把所有的粉类先放在一个无油无水的盆里，

步骤 2

黄油提前拿出，室温放软，加入细砂糖和盐，

步骤 3

打蛋器打至羽毛状，

步骤 4

加入牛奶和全蛋液，

步骤 5

搅打均匀，

步骤 6

筛入粉类，

步骤 7

捏成团，无干粉状态，不要揉，起筋就不好吃了，

步骤 8

拿出蛋黄，

步骤 9

肉松和豆沙混合后分成20份，每份包入一个蛋黄，

步骤 10

面团分成20份，隔着保鲜膜擀成馅的两倍大小，

步骤 11

包上馅，

步骤 12

刷上全蛋液，点一些黑芝麻， 不知为啥后来看照片变成了这个颜色

步骤 13

烤箱温度上管180℃，下管150℃，中层约20分钟，看颜色也能看出来，略上色就可以，因为刷上的是全蛋液，比刷全蛋黄颜色要浅一些，

步骤 14

切开，馅很足，

步骤 15

装盒也好看，

步骤 16

吃起来试试吧，反正是我的菜！

菜谱创建时间：2020-04-23 14:11:17